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Amaretti
I classici amaretti sono indispensabili persino per certe torte di pane


Ingredienti:
500 gr. di zucchero, 400 gr. di mandorle (metà amare, metà dolci), 3 bianchi d'uova

Preparazione: Mettere le mandorle in 1 litro d'acqua bollente, lasciarle durante 10 minuti, indi metterle in acqua fredda e spellarle, farle seccare sulla placca dei forno e pestarle nel mortaio. A parte lavorare bene lo zucchero con le chiare d'uova, aggiungere il pesto di mandorle. Sulla placca unta del forno disporre dei mucchietti della grossezza di una noce. Cuocere a forno moderato ca. 20 minuti (attenzione, non aprire il forno durante i primi dieci minuti).


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