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Polenta in pigna
Comprovasco-Leontica di Maria Beretta-Nava


A Torre, nella Valle di Bienio, questa polenta era il pasto tradizionale di Santo Stefano. La pentola di ramo veniva posta nella pigna calda prima di andare a messa e al ritorno era dorata e croccante. 

Ingredienti:  Polenta nostrana cotta nel paiolo, formaggio dell'alpe o formaggella grassa, burro. 

Preparazione: mettere la polenta ancora calda in una pentola bassa di ramo (ungere generosamente di burro) alternando con strati di formaggio affettato grossolanamente e terminando con la polenta. Collocare nella pigna o nel forno ca. 1 ora e mezza.

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